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Am Niederrhein und in weiten Teilen Westdeutschlands ist der Pfannkuchen die flache Sorte aus der Pfanne, das gefüllte Hefegebäck heißt hier Berliner. In Berlin und Brandenburg ist die Zuordnung umgekehrt. Kevelaer liegt eindeutig im westlichen Sprachraum, die Adresse wird also über die Pfanne gelesen und nicht über die Backstube.

Ein Pannenkoekenhuis ist in den Niederlanden eine eigene Gasthausform mit eigener Kundschaft. Wer aus Venlo oder Nimwegen herüberfährt, erkennt Pfannkuchenhaus ohne Übersetzung wieder: derselbe Wortstamm, nur die Schreibweise wechselt an der Grenze.

Er trennt den Sachbegriff vom Ortsnamen. Ohne Trennzeichen liefen beide Wörter zu einer Kette zusammen, mit Bindestrich erkennt das Auge die zwei Teile sofort. Am Telefon diktiert man ihn so: Pfannkuchenhaus, Bindestrich, Kevelaer, Punkt de.

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